高端餐饮品牌营销定位要如何去调整？
发布时间：2020-09-21
来源： 餐饮品牌设计
作者：豪禾餐饮品牌
高端餐饮品牌营销定位是非常重要的，现在餐饮行业持续性的发展，高端餐饮行业是面临着很多的挑战。做好高端的餐饮是需要给顾客提供好的食材，优良的烹饪技术，当然客客户可以享受到专业性的服务与体验，这个认知并不是正确，在过去是适用的，可是想要去复制就会显得非常容易，店内的厨师长或者是店长都可以直接到外面去开店，产生最直接的竞争对手，甚至被大众餐饮品牌直接会借鉴使用，现在很多大众的餐饮是运用了高端的餐饮理念去运营的，餐厅环境选得越来越艺术，产品研发方面也有更多的创意，在出品和摆盘上面的差异并不是非常的大。
可是人均消费水平却在不断的下降，有一些店铺是走高端的路线，可是菜品的价格却显得比较低廉，利用了高端的西餐或法餐的呈现方式餐厅洗手间更是以星级酒店的设计为基准，顾客以大众餐饮的消费能力能够体验到高端餐饮的服务，甚至证明大众餐饮品牌也是能够去实现高端餐饮的服务。高端餐饮品牌营销定位是需要经常性的去进行调整，要不断的去强调品牌的意识，大众餐饮比高端餐饮的食材消耗量会更大。有的时候普通的餐饮是能够享受更高的食材，有限权，相反的高端餐饮，却在食材上并没有占据更多的优势，就以回锅肉为例，在同一个商圈中中等大众的餐厅和高端餐厅的猪肉味道差不多。顾客对于服务的理念，高端餐饮却并不等同于高质量的服务。
在很多消费者眼中海底捞的服务有的时候会高于高端的品牌，甚至有一些大众品牌的人气小馆在品牌进行升级优化的时候，号召力会胜过海底捞月，品牌连锁已经是显得越来越显眼，需要通过认知上的熟悉号召力以及标准化的营销手段让高端餐饮行业面临着极大的压力。高端餐饮品牌营销定位调整是需要考虑到周边人们的消费习惯。中国的饮食界有8大菜系，如果要进一步的去进行细分，还源于不止不同区域的生活习惯，再加上地理环境有巨大的差异，每个地方都会有不同的饮食习惯，河南地区的人早饭喜欢喝胡辣汤。
